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(created by Kanna und Stephan)
Für 1 tiefes Blech
| Für den Teig
1 kg Pfirsiche oder Aprikosen (2 gr. Dosen) 5 Eier 250g Butter 200g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 350g Mehl 1 Tl und 1 Päckchen Backpulver 1 Prise Salz Himbeersirup rote Lebensmittelfarbe | Für die Buttercreme
1 Päckchen Vanillezucker 250 ml Milch + 250 ml Pfirsichsaft 4 EL Zucker 200g Butter Für den Guss
Für die Verzierung
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Pfirsiche abtropfen lassen, Saft in einer Schüssel auffangen, wird später benötigt. Pfirsiche in Stücke schneiden .
Das Backblech mit Backpapier belegen. Backofen auf 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 2-3) vorheizen.
Für den Rührteig die Eier trennen. Die Butter, 150g Zucker, den Vanillezucker und die Eigelbe weißschaumig aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, über den Teig sieben und unterrühren. Wenn der Teig zu fest ist, etwas von dem Pfirsichsaft unterrühren.
Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen.
Die Hälfte des Teigs auf das Blech geben und glatt streichen. Unter den restlichen Teig die rote Lebensmittelfarbe und Himbeersirup (nach Geschmack) rühren. Den roten Teig auf dem hellen Teig verteilen, ebenfalls glatt streichen.
Die Pfirsichstücke gleichmäßig über die ganze Fläche verteilen.
Den Teig 40 - 50 Minuten backen. Mit einem Tuch bedecken und über Nacht auskühlen lassen.
Für die Buttercreme das Puddingpulver mit 100 ml Milch und dem Zucker verrühren. Die restliche Milch aufkochen, den Pfirsichsaft hinzugeben, nochmals aufkochen (Achtung!!! kann stocken.) und die Puddingpulvermischung hineinrühren. Den Pudding 3 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Die Butter mit dem Schneebesen des elektrischen Handrührgerätes schaumig schlagen, bis eine weißliche Masse entsteht. Den zimmerwarmen Pudding teelöffelweise bei höchster Stufe unter die Butter schlagen.
Die Butter-Vanille-Pfirsich-Creme auf den Kuchen streichen. Den Kuchen kalt stellen.
Für den Guss die Kuvertüre oder Schokolade schmelzen, das Kokosfett hineingeben. Die Mischung lauwarm abkühlen lassen, damit beim Auftragen die Butter-Vanille-Pfirsich-Creme nicht schmilzt. Den Schokoladenguss so breit und flach wie möglich auf den Kuchen gießen und gleichmäßig darauf verteilen.
Den Guss etwas fest werden lassen, Zuckerverziehrungen einen Kometen auf dem Kuchen ‚malen’
Die Plasmawelle kalt stellen, bis der Guss ganz fest geworden ist. Servieren.
... und so sollte es ungefähr aussehen:
